Desserts
Petits fondants au chocolat
Pour 12 petits fondants
- 200 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 120 g de beurre demi-sel
- 120 g de sucre en poudre
- 50 g de farine de blé
Préparation
- Préchauffez le four à 160°C
- Dans une casserole au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre et mélangez pour obtenir une pate lisse et homogène
- Dans un bol, battez les oeufs, puis ajoutez le sucre puis la farine en mélangeant à chaque étape
- Versez dans le bol le chocolat fondu et mélangez
- Versez la préparation dans des petits moules
- Faites cuire 10 à 15 minutes au four à 160°C
Tarte tatin
Pour 6 personnes
- 1 kg de pommes
- 2 sachets de sucre vanillé
- Cannelle
- Pour la pâte : 120 g de farine de blé, 60 g de beurre, 60 g de sucre, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel
- Pour le caramel : 50 g de sucre roux
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C
- Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients, formez une boule et laissez-la reposer 30 minutes au frais
- Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers
- Mettez les morceaux de pommes dans une poêle avec un peu d'eau et le sucre vanillé, et faites chauffer pendant 10 minutes en remuant
- Préparez le caramel : versez le sucre dans un moule avec un peu d'eau, posez le moule sur le feu et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur ambrée
- Hors du feu, répartissez les pommes sur le caramel tiède en les serrant bien entre eux, et ajoutez la cannelle
- Etalez la pâte brisée au rouleau et déposez-la sur les pommes chaudes. Rentrez les bords de pâte qui dépassent à l'intérieur du moule et applatissez bien la pâte sur les pommes
- Faites cuire pendant 25 minutes au four à 180°C, démoulez immédiatement, et dégustez tiède
Crumble aux pommes
Pour 6 personnes
- 600 g de pommes
- Le jus d'un citron
- 50 g + 40 g de cassonade
- 40 g de flocons d'avoine
- 40 g d'amandes en poudre
- 40 g de beurre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C
- Epluchez et coupez les pommes en morceaux, ajoutez le jus de citron et 50 g de cassonade et faites cuire à feu doux quelques minutes pour faire une compote
- Réalisez le crumble en mélangeant le reste des ingrédients à la fourchette
- Dans un plat à gratin, versez la compote de pomme et répartissez le crumble dessus
- Faites cuire 30 minutes au four à 180°C
Galette des rois
- 100 g d'amandes en poudre
- 2 oeufs
- 75 g de sucre semoule
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à café d'extrait d'amande amère
- 2 pâtes feuilletées
Préparation
- Disposez une des deux pâtes sur une grille du four et piquez la avec une fourchette
- Mélangez dans un saladier tous les ingrédients
- Etalez la préparation sur la pâte puis mettez la fève
- Refermez la galette avec la 2nde pâte et souder les bords
- A l'aide d'un couteau, décorez la pâte en y traçant des dessins et dorez au jaune d'oeuf. Percez le dessus de petits trous
- Faites cuire au four pendant 30 minutes environ
Cake sportif
- 200 g de farine (blé ou autre)
- 2 bananes
- 40 g d'amandes ou noisettes en poudre
- 50 g de sucre
- 1 càs. de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 250 ml d'eau
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C
- Mélangez de façon homogène dans un saladier l'ensemble des ingrédients (la banane peut être écrasée ou coupée en petits morceaux)
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré
- Mettez au four et faites cuire 30 à 40 minutes
Barres de céréales
Pour environ 10 barres
- 90 g de flocons d'avoine
- 35 g de farine de blé
- 50 g de fruits secs (abricots secs, figues, dattes, coupés en petits morceaux)
- 30 g de fruits oléagineux (amandes, noisettes, noix, concassées)
- 1 à 2 bananes bien mûres
- 250 ml d'eau
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C
- Coupez les fruits secs en petits morceaux
- Dans un 1er bol, avec une spatule, mélangez les ingrédients secs : flocons d'avoine, fruits secs, fruits oléagineux, farine
- Dans un 2nd bol, réduisez la banane en purée et mélangez-la au 1er bol
- Ajoutez de l'eau
- Transférez la préparation dans un plat carré en la tassant bien
- Mettez au four et faites cuire pendant 20-25 minutes
- Découpez en barres de la taille souhaitée
- Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant 1h pour que les barres durcissent
- Le petit plus : faites fondre un peu de chocolat noir et étalez le sur les barres avant le refroidissement
- Ces barres peuvent être conservées pendant 1 semaine dans une boite hermétique
Granola maison
- 150 g de flocons d'avoine
- 75 g de noisettes, noix, amandes concassées
- 75 g d'un mix de graines de courge, lin, tournesol
- 100 g de miel
- 30 g de chocolat noir 85% de cacao
- 50 g de raisins secs
- 1 càs. de cannelle en poudre
Préparation
- Préchauffez le four à 160°C
- Mélangez dans un saladier les flocons d'avoine, le mélange d'amandes, le mix de graines, le miel, la cannelle
- Etalez la préparation sur une plaque allant au four
- Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes
- Lorsque la cuisson est terminée et la préparation refroidie, ajoutez le chocolat noir concassé et les raisins secs puis mélangez le tout
- A déguster (environ 2 cuillères à soupe) au petit déjeuner ou en collation, dans un laitage (fromage blanc, yaourt, lait)
Milk shake à la banane
- 100 g de skyr
- 1 banane
- 3 fraises
- 100 g de lait
- Quelques glaçons
Préparation
- Mélangez au mixeur tous les ingrédients
- A déguster au petit déjeuner ou en collation
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