Apéritifs
Guacamole
- 2 avocats bien mûrs
- Le jus d’1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de Maggi
- Epices (piment d’Espelette, poivre)
Préparation
- Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau et la peau
- Mettez la chair dans un bol et écrasez-la avec une fourchette jusqu’à obtenir un aspect onctueux, en laissant quelques petits morceaux
- Ajoutez l'huile d'olive, la sauce Maggi et le jus de citron
- Saupoudrez d’épices et mélangez
- Servez-le sur du pain grillé en tartines ou avec des chips de tortillas
Roulés au saumon fumé
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 carrés de fromage frais
- 1/2 concombre ou 1 courgette
- Ciboulette, sel, poivre
Préparation
- Lavez et épluchez le concombre, et découpez-le en rondelles fines, puis découpez chaque rondelle en deux
- Pour 1 courgette, découpez-la en lamelles dans le sens de la longueur et faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive
- Dans un bol, mélangez ensemble les carrés frais, la ciboulette taillée, le sel et le poivre
- Découpez chaque tranche de saumon en 3 lamelles
- Disposez sur chaque lamelle de saumon un peu de de carré frais et 1/2 rondelle de concombre ou une lamelle de courgette
- Roulez la tranche et maintenez-la avec un cure-dent
- Réservez au frais jusqu'au service
Houmous
- 400 g de pois chiches cuits et égouttés
- 1 gousse d'ail
- Le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1/2 cuillère de cumin
Préparation
- Epluchez la gousse d'ail puis mettez tous les ingrédients dans un mixeur
- Mixez le tout finement
- Réservez au frais et servez-le sur du pain grillé
Rillettes de thon
- 1 boîte de thon au naturel
- 3 carrés frais ail et fines herbes
- 4 tomates séchées
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 brins de ciboulette, poivre
Préparation
- Mixez ensemble tous les ingrédients sauf la ciboulette
- Versez la préparation dans un bol et décorez avec de la ciboulette ciselée
- Réservez au frais jusqu'au service
Minis bruschettas
- 6 petites tranches épaisses de pain de campagne
- 60 g de fromage frais de chèvre
- 100 g de poivron (rouge, vert, jaune)
- 50 g d'oignon
- 10 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Epluchez l'oignon et émincez-le
- Lavez le poivron et découpez-le en petits morceaux
- Faites revenir l'oignon et le poivron dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pour les faire dorer
- Toastez les tranches de pain de campagne et tartinez-les avec le fromage de chèvre frais
- Ajoutez les légumes grillés sur les tartines
- Placez les tartines 5 minutes au four en mode grill
Tzatziki
- 300 g de yaourt grec
- 1/2 citron pressé
- 1/2 concombre
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sel, poivre
Préparation
- Epluchez le concombre, râpez-le et éliminez le jus dans une passoire
- Dans un bol, ajoutez le yaourt, le concombre, la menthe fraîche et le citron pressé
- Ajoutez le sel et le poivre et mélangez
- Réservez au frais et servez sur des tartines de pain grillé
Mini-wraps au saumon fumé
- 4 tortillas de blé nature
- 4 feuilles de salade verte
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 cuillères à soupe de fromage frais
- 1 citron jaune
- 1 pincée d'aneth, sel, poivre
Préparation
- Lavez les feuilles de salade verte et essorez-les
- Prélevez les zestes du citron puis râpez-le finement et pressez ensuite le citron pour récupérer son jus
- Dans un bol, écrasez le fromage frais avec l'aneth, le jus et les zestes de citron
- Ajoutez le sel et le poivre
- Etalez les tortillas de blé et nappez-les de fromage frais. Recouvrez ensuite d'une feuille de salade verte et d'une tranche de saumon fumé. Roulez la tortilla sur elle-même.
- Découpez la tortilla en tronçons et maintenez-les avec une pique en bois
- Répétez l'opération avec les autres tortillas de blé et conservez ces mini-wraps au frais jusqu'au service
Minis pizzas
- 1 pâte à pizza fine du commerce
- 200 g de tomates cerises
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- Quelques feuilles de basilic ou autre herbe aromatique
Préparation
- Préchauffez le four à 210°C
- Etalez la pâte à pizza, et à l'aide d'un petit bol ou d'un emporte pièce, faites 6 mini ronds
- Mixez les olives, puis étalez le mélange sur les minis pizzas et ajoutez les tomates cerises entières
- Faites cuire 15 minutes au four à 210°C
Bouchées apéritives
- 180 g de thon en boîte égoutté
- 50 g de concentré de tomates
- 40 g de crème fraîche épaisse légère
- 60 g de gruyère râpé
- 4 oeufs
- 50 g d'oignons hachés
- Aneth, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C
- Mélangez le concentré de tomates, les oeufs et la crème fraîche
- Ajoutez le thon émietté, le gruyère râpé, les oignons hachés, l'aneth, le sel et le poivre
- Versez le mélange dans un moule à mini muffins et parsemez d'un peu d'aneth
- Faites cuire au four 20 minutes à 180°C
- Servez tiède ou frais
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